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糯米糍怎么做不會變硬糯米糍可以包甚么餡料

2019-05-22 00:11:26 | 来源: 饮食

糯米糍是很好吃的食物,它里面可以包各種不同的餡,味道也多種多樣,夏天來了我們可以包冰淇淋雪糕哦,來一起試試吧!

好看又好吃的雪媚娘糯米糍冰淇淋怎样做夏天到了,北京的温度都已然逼近40度。这种温度下,冰淇凌仿佛救命仙丹,吃一口就能让人回血。包裹了糯米皮的冰淇凌就要更高一级,糯米皮的柔软结合上冰淇凌的冰凉,咬上一口能让人幸福得发飘。糯米皮做起来也不麻烦,只用微波炉就可以搞定。热到头昏的时候拿出来吃一个,又是好汉一条。

食材可做出约12个糯米糍冰淇凌

糯米粉115g,糖粉35g,水180ml,土豆淀粉/手粉(防粘)少许,冰淇淋(口味自选)球

步骤①冰淇淋挖球分别放置,然后放入冰箱冷冻。

②糯米粉糖粉混合,慢慢加入清水,搅拌均匀。

③覆盖保鲜膜,放进微波炉高火1分钟后取出,搅拌均匀(这时候有部分还是生的粉浆,没关系)。

④再次覆盖保鲜膜放进微波炉高火1分钟取出,搅拌均匀,这时候差不多已经全熟。

⑤最后再微波半分钟30秒,取出备用。

⑥操作台上铺好硅胶垫(没有可以铺保鲜膜),均匀撒上土豆淀粉或者手粉,然后倒上糯米面团,表面再撒少量手粉。

⑦用擀面杖擀成薄片,大概3毫米厚度(厚度可以自行改变)。然后连着硅胶垫或者保鲜膜一起放入冷藏室15分钟以降温。

⑧准备一个9cm直径左右的圆形的工具,切割饼干圈、碗、罐子等都可以,分割出一个一个圆形薄片。

⑨用毛刷将薄片表面过剩的粉扫除。

⑩取保鲜膜覆盖在宽口的盘子,将糯米面片放上,再覆盖一层保鲜膜,顺次将所有面皮放上。最后盖一层保鲜膜,放冷藏室15分钟至半小时。

取一张面皮带着保鲜膜,放上一球冰淇淋。此处可以自行发挥,加入水果、豆沙等也可以。

轻轻用手收口,粘的话继续粘一些手粉。

最后用保鲜膜拧紧,放入冷冻室。要吃的时候从冷冻室取出,解冻20分钟,或待皮柔软即可食用。

做好的雪媚娘糯米糍冰淇凌好看又好吃!

糯米糍可以包甚么馅料1、芒果糯米糍

原料:糯米粉、椰子粉、牛奶、糖粉、芒果、油、淀粉

做法:

1.芒果去皮切成小块;糯米粉、生粉、糖混合,加入油和牛奶搅拌成无颗粒的糊状,入蒸锅大火蒸至凝固,大约15分钟。

2.蒸好的糯米团出锅后放到不烫手,在手上涂一些水防止粘手,取1小块面团按扁,放入馅料,像包汤圆一样将馅料包起来,滚圆,裹上椰蓉即可。

2、紫薯糯米糍

原料:紫薯、糯米粉、白糖、油、绿豆沙、椰蓉

做法:

1.紫薯蒸熟,压成紫薯泥,转入一盆里,放入糯米粉,用手抓捏均匀,装入抹了油的玻璃盆里,微波加热3分钟,搅拌后再加热3分钟。

2.用勺子适量熟的紫薯糯米面团,放入涂了少量玉米油的保鲜膜里,隔着保鲜膜将面团压成饼状,放入一颗绿豆沙球,包好成球状,放入碎椰丝里,均匀沾上碎椰丝便可。

3、橙香糯米糍

原料:糯米粉、红豆沙、椰蓉、油、澄粉、果珍、白糖

做法:

1.用凉开水+橙味果珍+白糖调一杯水,加入糯米粉调成面糊;取澄粉,用开水烫熟,和面糊混合,加适量色拉油和成面团,做成糯米面皮。

2.将糯米皮分成若干小份,捏成碗状,包入小团的红豆沙馅,捏合,搓圆,上锅蒸10分钟左右,取出滚上椰蓉即可。

4、南瓜糯米糍

原料:南瓜泥200克、糯米粉120克、玉米淀粉15克、白糖30克

做法:

1.南瓜切片蒸熟,捣成泥状,与糯米粉,玉米淀粉和糖混合,揉成柔软的面团。

2.取一小份,搓圆按扁,挤上豆沙馅料,包成圆形,放入蒸锅,大火蒸8分种左右,在椰蓉里滚一下即可。

5、榴莲糯米糍

原料:榴莲、淀粉、糯米粉、牛奶、油、糖粉

做法:

1.除榴莲以外的所有材料混合,上笼大火蒸15分钟至熟透,再凉至不烫手;干锅中火,倒入糯米粉翻炒大约1分钟。

2.两手沾满熟粉20克,趁热拿下面团,揉成条状,切成大小相等小块,压扁,包入榴莲肉,放入冰箱冷藏一个小时左右即可。

6、冰香糯米糍

原料:糯米粉150克、水75克、糖25克、澄粉20克、开水15克、熟猪油25克、绿豆沙150克、椰子粉

做法:

1.糯米粉、水、糖混合揉均;开水冲入澄粉,将之烫熟,揉入糯米粉面团。

2.将熟猪油加入面团揉均成糯米皮,将皮捏成碗状,包入豆沙,揉光滑。

3.上笼大火蒸10分钟,取出趁热将表面沾上椰丝即成。

7、黑芝麻糯米糍

原料:糯米、黑芝麻、白糖

做法:

1.糯米浸泡一夜,蒸成糯米饭;炒香的黑芝麻用擀面杖碾碎,加入白糖混合。

2.蒸熟的糯米,用擀面棍揣打,把揣好的糍粑搓成圆球裹上芝麻糖即可。

8、豆腐糯米糍

原料:内脂豆腐、糯米粉、椰丝、花生、芝麻

做法:

1.干锅烧热调小火,放入芝麻,不停地抖动锅柄,闻到芝麻香即可装碟。

2.花生放入锅里,小火不停地翻炒,炒出香味,花生衣变色和开裂便可,把花生衣搓掉。

3.把花生和芝麻放入2层保鲜袋里,用擀面杖压碎,加入适当的白砂糖拌匀。

4.锅下水烧开,放入内脂豆腐后豆腥味,捞起沥干水份,压成泥,加入糯米粉、糖和少量热水,揉成团。

5.取适量的面团用手捏成小碗状,包入花生芝麻馅。

6.把做好的豆腐糯米球放入刷好油的盘里,锅水烧开后,放入蒸分钟,在椰丝里打个滚便可。

糯米糍怎样做不会变硬糯米糍不变硬的配方

要用熟糯米粉。就是将生糯米粉蒸一下或是微波炉转一下。微波中高火两三分钟,不要放水哦,否则会变成糯米糕的。还要看着,因为太干说不定会着火。

加一些小麦淀粉(澄粉)就能解决,我试过,放一个晚上还是软的,哈哈。

糯米冷了回生是正常的,食用时再加热即可

糯米糍,又叫状元糍,为一种较为有名的点心食品。这是有一段来历的。相传南宋庆元2年,邑人邹应龙赴京应试,村里家家户户都送糍粑供他路上吃,并预祝他金榜题名。路上,邹应龙渴了,喝上几口清泉,饿了,啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都,由于才华出众,殿试对答如流,宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从故乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时,连皇上也赞不绝口,赐名“状元糍”。

糯米糍以糯米为主料,辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客,还可以作为馈赠亲友的好礼品。

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