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中式快餐真功夫的全国攻略

2019-06-28 20:21:24 | 来源: 烘焙

中式快餐真功夫的全国攻略

2007年10月25日,这一天是真功夫全国第200家店开业的日子,更是一个酝酿已久的战略宏图拉开序幕的日子 真功夫董事长兼总裁蔡达标在发布会上宣布,真功夫依靠自身的滚动已经完成了一线城市布局。更加锦上添花的是他们最近获得了3亿元人民币的投资,这让他们在5年内成为全球中式快餐连锁老大的愿望越来越真实,越来越靠近了。 蔡达标为什么底气十足?还要仔细研究真功夫目前在全国的发展战略。 强攻上海 侵占长三角 新世界餐厅是真污友们太厉害不服不行功夫在上海的第10家直营连锁店,也是在华东地区的第17家分店。而到2007年年底,上海还将有3家新店开业,整个华东的分店总数也将达到25家。 从2004年6月真功夫在上海第一家餐厅开业,真功夫就将华东市场作为发展重点,其中包括上海、杭州、苏州、宁波、南京等城市,而上海则是重中之重。 蔡达标指出,华东区今年紧守 品牌发展 的区域进攻策略夏秋航季即将开启天航计划执飞航线211条。一年下来,真功夫在华东地区的品牌知名度及营业状况与去年同期相比,均大幅提升。以真功夫正大广场店、香港广场店为例,这两个餐厅高峰期的上座率已从起初的不到50%上升到目前的95%以上,人气甚至超过了隔壁某知名西式快餐品牌。此外,正多渠道多模式抢攻华东市场,计划与大型超市、大型楼盘开发商、交通枢纽等结成战略伙伴。 此外,蔡达标表示,除了继续深挖、巩固现有的华东市场外,真功夫下一步还将进一步拓展长三角其他空白领域市场,计划2008年正式进入南京、无锡等市场,逐步形成包围长三角之势。 华北重阵 蓄势待发 与1994年就开始的华南市场不同,真功夫副中心线列车运行方案明起调整入驻北京是2005年的事情,南北口味差异显着,真功夫当初顶着巨大压力进来了。很多同行私下等着看笑话:真功夫快餐居然跑到天子脚下来了,没两年就得惨败而归。 然而两年过去后,真功夫在北京的跨区域发展速度,居然超过了很多北京土生土长的快餐店。北京签铺位并不比上海容易,租金也很昂贵,而且前瞻掘金vs活塞几家欢喜几家愁核心商圈还要对品牌知名度、销售量进行严格审核,能签下店铺数量直接成为衡量一个品牌影响力的主要因素。而真功夫在华北已经有12家餐厅,近期马上要开业的还有7家店。据其工作人员介绍,在北京核心商圈,像新世界、安贞华联、王府井、国贸、西单、朝外、双安和SOGO,真功夫全部已进驻。 在快餐业内,中国餐饮地域差异一度成为跨区域发展的主要壁垒。对此,蔡达标表示,克服区域差异的关键,要找到一种普遍适应性的口味,像真功夫主推原盅蒸饭套餐,强调食物的营养和本味,清淡鲜香,这种口味在全球都极具普遍性。而为了进一步适应北方人的口味,真功夫正在研发北方人喜爱的大白菜等菜式。 稳固大本营 坚守珠三角 相对华东阵营,真功夫的大本营华南市场更加稳固。 目前,真功夫华南市场总店数已经达到170多家。其中,华南市场商家必争之地广州深圳辖区总店数就已近100家,再加上其将西式快餐的品质、服务和清洁运用的炉火纯青,势头远超过了其它本土快餐企业。目前,在广东发展较好多家中式快餐企业,其中店数最多的为31家,这与真功夫170家的数字相比,显然有些距离。 当地竞争者称真功夫是 就象当年的肯德基,不放过每一个成熟商圈,扩张过快 ,对此,真功夫营销总监谢逸飞则表示,在最近的消费者调研中,仍然显示市场缺口还是很大,中式快餐便利性与洋快餐相比仍然有待提升,反而在品牌指数上,真功夫已经与洋快餐两大品牌不相上下。 (来源:千龙)

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