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红松鳜鱼的做法

2019-05-16 18:27:41 | 来源: 凉菜

排骨酸菜白肉的做法
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色香味: 鱼肉色白咸鲜,猪肉末色红质松,1菜双味。

主料: 鲜活鳜鱼1条、腿肉50、鸡蛋清、香菜叶

辅料: 绍酒、精盐、味精、白糖1、鸡汤、番茄酱、干淀粉、水淀粉、花生油

制作:

1)鳜鱼治净,切下鱼头,然后用刀沿脊骨两侧平凡至鱼尾、斩去脊骨,剔去胸刺,再在鱼肉面直剞石榴米花刀将蛋清放碗中,加绍酒、精盐、味精、干淀粉,调成蛋清糊;

2)将猪腿肉斩成米奥巴马对极端组织无作为 领导地位临考验
粒大小的肉末。炒锅置火上烧热,放油烧至5成热(约125℃)时,将鱼肉扶匀蛋清糊,鱼皮朝里翻卷,放在漏匀内入油锅,至鱼断生取出,平放在盘中;

3)锅仍置火上,舀入鸡汤,加绍酒、精盐、味精烧沸,用水淀粉勾芡,淋油起锅烧在鱼肉上。再将锅置中火烧热,放油,投入肉末炒散,加绍酒、番茄酱略煸,加入鸡清汤、精盐、白糖,烧沸后勾芡,起锅围放在鱼肉4周,缀以香菜叶即成。

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