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维也纳饼干的做法

2019-05-16 22:54:09 | 来源: 汤羹

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维也纳饼干的材料无盐黄油50g低筋面粉65g盐适当果酱适当糖粉20g鲜奶油10g 维也纳饼干的做法图片步骤,怎样做维也纳饼干好吃?

黄油室温软化。

用手心的温度把黄油画圈推开融化,至乳霜状便可。

加入糖粉继续画圈,将黄油和糖粉融会。

黄油和糖粉融会后会略微变干1点点,而且有颗粒状。要混合至均匀的黄油糊。

分2次加入奶油。每次都要使奶油和黄油糊完全融会,直至看不见再加第2次奶油。

用刮板把黄油集合,加入低筋面粉。使用“叠被子法”把黄油糊和低筋面粉混合拌匀至面团。具体方法:用刮板把黄油糊铲起盖在面粉上,再从另外一边继续铲起黄油盖在面粉上,如此交替,像叠被子1样不断折叠面团大约30次。

折叠约30次左右会构成面团,用刮板烈士纪念日各地举行公祭 91岁老兵向战友三鞠躬
把面团滚成圆柱形。

用手掌轻轻把面团滚成光滑的圆柱,用手指按压检查面团的状态。如果太软就把两头对折然后压扁,再揉成圆柱。手指按压下去会渐渐回弹便可。

把面团垫在油纸上,擀面杖和面团撒少量低筋面粉,用擀面杖把椭圆面团压成面饼。

把面饼擀成面皮。擀1遍以后转90度再擀,有益于擀的均匀。把面皮擀为约小宋佳大尺度剧照被扒三人同床照戏码曝光
2cm的厚度,放进冰箱冷冻1小时左右。

待面皮变硬以后从冰箱里取出,用稍大的切模切下饼干做实心底层。上层饼干先用稍大的切模切下,再用较小的从中间切下变成空心的饼干。隔油纸放进烤箱,中层160~170度烤10分钟左右。最后几分钟注意视察,边上稍微焦黄便可关火。

在空心的饼干上面撒1层糖粉做装潢。

在实心底层上涂上果酱,铺满饼干2/3面积便可。

轻轻盖上空心层,然后放进冰箱里冷藏1小时便可食用,冷藏以后的两层饼干会自然粘在1起。

美食天下菜谱大全温馨提示:

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1. 此款饼干不需要打发黄油,所以不用打蛋器,用手最方便。木板、大理石面板和不锈钢面板都可以操作。

2. 可以用任意1种果酱,但最好有酸味的,饼干更具风味。

3. 也能够不用果酱,把鲜奶油加上柠檬皮屑1起打发做夹层也能够。

4. 做饼干的时候注意数量,实心底层和空心层的数量要1致。

5. 用切模切面皮的时候速度要快,面皮会软化,如果没法操作就重新擀成皮放进冰箱里重新冻。

6. 此配方的料大约做了10块左右的饼干,可以根据实际的需求量增加。

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