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基围虾粥的做法

2019-05-17 00:09:45 | 来源: 食材

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主料: 活肉蟹 基围虾 大米基围虾粥的做法:第1步:将买回来的虾蟹倒入清水中,这样不但可以保持其鲜活,也能够清除部份脏物。

第2步:将大米淘洗干净,适当沥去水份,放入碗内,加香油2匙,食盐1匙,拌匀备用。有预谋的可以提早将大米加凉水浸泡半小时后再腌制。腌制10分钟以上。利用这个空闲可以把沙锅拿出来洗干净。

第3步:虾蟹加《诗书中华》迎来少年之战 双胞胎兄弟文理兼修
工。先将虾蟹冲洗干净。有耐性的朋友可以把蟹肉和虾米挑出来。时间不够的话就不用这么费力了。拿1把锋利小刀,对准蟹的脐部份狠狠插入,搅动几下,直到蟹脚不能动弹为止然后大卸8块;基围虾砍头,尾部开边切成两半,这样做的好处是可以除掉虾尾巴上的两条黑黑的肠子,另外剪掉虾尾部的尖刺,以避免吃时扎到嘴巴。如果你不怕脏又不怕扎嘴,这些工夫就都省下了。可用少量酱油腌制1下虾。但虾蟹加工好后千万不要放入水中浸泡!

第4步:沙锅内放适当水,同时放入腌制好的大米和瑶柱片,大火烹煮至水沸腾再转文火即小火熬煮约30分钟。中间烹入酱油适当。注意搅拌,以避免糊锅!也能够先烧开水再放大米,但味道稍逊色些!

第5步:利用煮粥的空隙(1般需要40分钟)准备其他食材。香菇切成丝,菜脯切成丝或小片,香菜切小段,芹菜切碎,姜切薄片。统统备用!

第6步:粥煮得差不多了,倒入芹菜碎,香菇丝,菜脯和1半香菜,搅拌。开大火至重新沸腾时放入蟹块。至重新沸腾时改小火熬1至2分钟。然后改大火,并放入虾。至重新沸腾时加入姜片(姜在肉差不多熟时加入才能除腥)其实不断搅拌, 再改小火熬2分钟,依口味加入食盐和鸡精,可先加少量,品味味道后酌情增加并搅拌均匀。

第7步:起锅前洒上胡椒粉,并滴入色拉油。略微搅拌后洒上香菜碎基围虾粥就终究做成了!

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