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年糕豉香蟹的做法

2019-05-13 16:00:05 | 来源: 食材

虽然说1年4季都能吃蟹,但秋季,才是吃蟹的最好季节。现在正是螃蟹黄多油满之时,是1年当中味道最鲜美的时候。

年糕豉香蟹的材料:新鲜梭子蟹3只、年糕150克、葱姜适当、豆豉1小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺

年糕豉香蟹的做法:

1、挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹1剁两半

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制1下,年糕放入清水中浸泡10分钟

3、锅里放1大勺油,油热后将切好的葱姜下锅爆香,将腌制好的螃蟹入锅翻炒,加入1小勺生抽调味,加入1小勺豆豉翻炒均匀

4、锅中加入1碗水,将年糕放入锅中和螃蟹1起煮,等到年糕煮软,汤汁黏稠时,加入1/2小勺糖,翻炒均匀便可出锅

小贴士:

1、蟹子清蒸的话,只需要洗干净就能够,做菜的时候就需要“支解”了,从肚脐入手最容易、不费力,螃蟹的腮要去掉,里面可能有泥沙

2、螃蟹想入味,就要事前腌制,半小勺盐、半小勺酒就能够了,硬梆梆的年糕要事前用清水浸泡下

3、炒螃蟹的时候不用再放盐了,由于生抽和豆豉都是有咸味的,吃得太咸了对身体不好

4、等到年糕煮软后,加入半小勺白糖,可以起提鲜的作用,让菜的口感更好

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