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藕粉的功效与作用健脾开胃补益气血

2019-06-09 10:35:30 | 来源: 饮品

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藕粉很多人都喜欢喝,味道香甜,营养丰富。你对藕粉有多少了解呢?下面要给大家分享的内容是:藕粉的功效与作用 健脾开胃补益气血,一起来看下吧!

首先来看下藕粉的功效与作用

一、止血散瘀

藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。

二、清热凉血

莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症。

三、通便止泻、健脾开胃

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。

四、益血生肌

莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。

接着一起来看下该如何挑选藕粉

看颜色:纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化,都是纯白色或略带黄色的。

形状:藕粉和其他淀粉有时呈片状,但片状的藕粉表面上有丝状纹络,而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。

鼻嗅:藕粉具有独特的浓郁清香气味,其他淀粉则无此清香气。

手感:取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻滑爽。

口尝:取少量藕粉放入口中,触及唾液即会很快溶化;而其他淀粉入口后,不仅不易溶化,还会粘糊在一起或呈团状。

溶性:取少许藕粉含入口中,触及唾液即会溶化,其它淀粉则不易溶化且粘糊或呈团状。

冲调:藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8~9倍,熟浆色泽微红,呈琥珀色,光泽晶莹;冷却后放置数小时,会变成稀浆。其它淀粉不烧难熟,透明度不如藕粉,吸水性及韧性也差,且冷却放置后仍凝结不变。

味道:真藕粉具有藕粉的清香味。掺入其他淀粉的藕粉,则有掺入淀粉的气味。

粘度:取少量故入口中,加热水搅拌,用筷子试验其粘度,一般真藕粉的粘性差,而山芋等淀粉都具有较高的粘性。

温馨小提示

1、藕粉含淀粉过多,而且多数藕粉都极甜,不宜过多食用,肥胖者更应少食。

2、即冲即食型藕粉无需用温开水预凋,冲入开水后,搅拌至半透明状即可食用。

3、冲泡藕粉水温在90℃左右即可

以上就是关于:藕粉的功效与作用 健脾开胃补益气血的分享,希望对你有帮助。

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