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開放廚房讓食客愛上你的餐廳

2019-05-21 20:13:26 | 来源: 热菜

開餐廳什么 不容易?美味的菜肴,精致的餐具,華麗的裝潢,這些都可以讓食客對你的餐廳刮目相看,但卻很難說“愛上”這家餐廳。而要讓食客對我們的餐廳滿意,吃得舒心,順心, 終愛上我們的餐廳,使到我們的餐廳用餐成為自己生活的一部分,這就需要餐廳滿足食客的各種心理需求,而“開放廚房”就是一種很好的方式。    首先,開放廚房可以增強菜品推銷的信任度,讓廚師直接面對客人,通過實際行動而不是銷售員的花言巧語來推銷自己的菜品。廚師在烹調方面的權威性,可以直接回答菜色的味道、做法、功效、價格等方面的問題,更能吸引客人。如果能夠安排大廚為食客答疑解惑,對不同需求的客人進行菜式講授,將會收到更好的效果,對食客來說也是一種全新的體驗。    另外,開放廚房還可以帶來直觀的菜品促銷,使客人看到了菜品制作的全過程或部分進程,使客人在用餐上更為放心,尤其是當大廚,或者名廚在現場操作時,更能增加客人的食欲,刺激客人的消費。同時,廚師在客人面前烹調時,其操作程序都帶有表演性的動作,動作快捷,利落前提下有適度的夸張,使其烹調過程更具刺激性,滿足食客的好奇心理。甚至我們可以假想一下,在場地許可的前提下,讓顧客親自選料,選廚師,乃至可以親自烹制,或者在廚師的指導下烹制,制作出自己的“作品”,這樣就更能使客人既品味食品又有很好的滿足感。    開放式廚房 關鍵的好處在于,便于顧客對餐飲質量的監督,讓廚師的工作暴露在客人面前,廚師必須認真做好每個動作,從而使烹調進程完善,這樣也可以避免出現一些不規范的動作和不良的工作習慣,而且可以促進廚師提高本身業務素質,有利于保障和提高餐飲出品質量,起到無形的監督作用。這在食品安全問題頻發致使人人自危的今天,將成為建立在顧客與餐廳之間信任的橋梁,同時也可以成為行業的一個“標桿”,其好處將是無限大的。    除了以上幾點,我們還要認識到,隨著人們的生活水平不斷提高,在餐廳消費已經不單純為填飽肚子而去消費,更希望能從吃的消費中享受一些樂趣。而開放式廚房恰恰滿足了消費者的這種需求,讓食客不但可以陶醉于廚師的烹調過程,還可以欣賞帶有藝術特色的烹調文化現象,一個優秀廚師的舉手投足,都能給人以美感,讓客人感受到烹飪行業中的藝術性,比較常見的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒燒菜等等,都起到取悅客人、渲染氣氛,創造樂趣的作用,使客人對用餐留下深刻的印象。

本文内容来源于:搜狐 :安迪

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